Questo dolce è il risultato dell’incontro tra la ricetta dei pancake e quella della cheesecake, per questo ho pensato di battezzarla “Pancheesecake”.
Ottima a colazione o per una sana merenda.
La ricetta é versatile e si adatta molto bene a diversi condimenti.
Ingredienti
valori nutrizionali per fetta 1/8
kcal 96
grassi 2,6g
carboidrati 12,8g
proteine 5,3g
- 170 g yogurt greco 0% grassi
- 80 g di ricotta (volendo va bene anche la versione light)
- 2 uova biologiche
- 30 g zucchero di canna integrale
- 50 g farina integrale biologica
- scorza di un limone
- 60/70 g Confettura bio ai frutti di bosco o altra frutta a piacere
Preparazione
Prendere le uova e separare il tuorlo dall’albume.
Mettere in una ciotola i tuorli, la ricotta, lo yogurt greco, lo zucchero e miscelare bene con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto morbido.
Aggiungere piano piano la farina continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi.
Grattuggiare la scorza del limone biologico.
Preriscaldare il forno elettrico a 175 gradi.
Montare a neve gli albumi con le fruste elettriche.
Unire gradualmente e con delicatezza gli albumi montati al composto precedentemente preparato, facendo attenzione a mescolare lentamente e sempre nella stessa direzione. Per questo passaggio non si usano più le fruste elettriche ma una frusta manuale o, al massimo, un cucchiaio.
Versare il composto in una teglia di circa 20cm di diametro ricoperta di carta da forno.
Cuocere per circa 40 minuti.
Sfornare e far raffreddare.
Una volta fredda capovolgere e spalmare la superficie con confettura ai frutti di bosco. Se si vuole rendere ancora più buona e gustosa si può decorare anche con frutti di bosco freschi.
valori nutrizionali
