Oggi condivido con voi una ricetta della mia dolcissima nonna Luisa per me Lulù. la mia nonna mi ha provato ad insegnarmi la pazienza e la precisione in cucina quando posso andare da lei a cucinare è sempre uno spasso in casa custodisce un sacco di libri pieni di appunti e ricette locali delle signore di una volta capaci di fare tutto in cucina ma veramente tutto…. amo sfogliare quei libri pieni di modifiche e varianti tutte scritte con quella calligrafia tanto precisa e stile retro che non posso non invidiare.
Il soprannome nonna biscotto invece le e stato dato dal mio bimbo
sfrappole
Porzioni: 6
Ingredienti
- 4 uova
- 500 gr farina
- 1 arancia spremuta
- 30 gr burro
- 7/8 cucchiai cognac courvoisier
- 2 cucchiai zucchero al velo vanigliato
- 1 litro olio di oliva Sasso per friggere
- zucchero al velo vanigliato per spolverare le sfrappole dopo la cottura
Istruzioni
- Fare un vulcano di farina e mettere le uova, l’arancia, lo zucchero il cognac e il burro sciolto a bagnomaria e leggermente raffreddato per evitare di cuocere le uova
- Impastare il tutto , tirare con la macchina da sfoglia nell’ultima o penultima posizione in modo da ottenere una sfoglia molto sottile.
- Friggere velocemente girando a metà cottura
- Disporre su un piatto con carta assorbente per alcuni minuti girando la sfrappola per permettere alla carta di assorbire l'olio in eccesso. s
- Spostare su un piatto di portata e guarnire con zucchero al velo vanigliato.