Oggi mi è successa una cosa particolare. Avevo comprato due buste di insalatina già lavata che tra l’altro di solito preferisco non comprare perché non mi piace quel tipo di prodotti alimentari prelavati: li digerisco peggio (non so voi se avete mai notato la differenza nel digerire questa insalata rispetto a quella fresca), non è ecologico pensare di confezionare pochi grammi di prodotto in confezioni di plastica; infine l’intero sistema di distribuzione di questa verdura prelavata è soggetto a molti sprechi, dal momento che la shelf life è estremamente ridotta.
Non è necessario avere un orto personale per poter gustare prodotti freschi, anche se questo sicuramente aiuterebbe moltissimo a poter gustare davvero tanta sana verdura fresca.
Ma capitano momenti in cui ci troviamo veramente di corsa e siamo costretti a scendere a compromessi: uno di questi ogni tanto è quello di comprare insalata in busta; cerco di farlo il meno possibile e al contrario di dedicare il tempo giusto alle cose che vanno fatte come lavare la nostra insalatina fresca.
Insomma, questa volta ho comprato l’insalata nella busta perché avevo in progetto un pranzo al volo e non avevo preparato nient’altro di verdura ma per una coincidenza di cose mi hanno invitato a pranzo e l’insalatina è stata praticamente dimenticata in frigo.
Quando me ne sono accorta era scaduta dal giorno prima; sono stata davvero dispiaciuta e ho iniziato a pensare subito a qualche soluzione per non buttare via del cibo che è sempre davvero un gran peccato. Così ho provato a fare una ricetta: un po’ inventata, un po’ cercando informazioni su internet
Il risultato è stato un pesto di insalata e vi devo dire che mi ha stupito perché è particolarmente gradevole. Intanto vi dico la ricetta che ho inventato; se avete anche voi consigli da darmi per eventualmente riciclare insalata in altre occasioni sarò lieta di provarle.
Pesto di insalata
- 400 g di insalatina
- 3 spicchi d’aglio
- Un filo d’olio
- 125 g di ricotta
Ho fatto soffriggere leggermente in una padella antiaderente i tre spicchi d’aglio a pezzettini con il filo d’olio a questo punto ho aggiunto e le due buste di insalata da 200 g l’uno (400 g in totale), poi continuato la cottura per pochi minuti a fuoco più basso fino a far appassire un pochino l’insalata prima da un lato poi dall’altro.
Tenete conto che l’insalata va solo scottata. A questo punto ho frullato il tutto nel robot da cucina con l’aggiunta di una ricottina da 125 grammi.
Voilà, il pesto di insalata è pronto!
Questo pesto d’insalata io l’ho usato per condire la pasta e devo dire che il risultato mi è piaciuto molto .
Il sapore è quello dell’insalata con una nota amarognola che ricorda un po’ la rucola, ma senza la componente piccante. Parlando di gusti entriamo in un ambito molto soggettivo, ma vi posso garantire che anche facendo l’esperimento con un crostino spalmato di pesto, l’impatto è molto piacevole considerando che la ricotta lo rende molto soffice, addolcisce il sapore della verdura e lo rende morbido e spalmabile.
Per ultimo avevo anche dei pomodori da insalata già tagliati e ho aggiunto loro due cucchiaini di questo pesto per provare l’abbinamento, che si è rivelato davvero interessante: il sapore del pomodoro si sposa naturamente bene con quello della ricotta e con il sapore deciso dell’insalata cotta.
Ricetta sicuramente da provare per riciclare o per creare da zero.