Questa mattina volevo fare una ciambella diversa dal solito.
Ho pensato ad una ricetta senza uova perché non ne avevo in frigo e con una banana per sfruttarne una ormai molto matura che non avevo voglia di mangiare (non mi piacciono le banane); fortunatamente mi sono ricordata che avevo letto in tempo addietro che due uova potevano essere sostituite da una banana, così è nata la mia ciambellona alla banana.
Sono partita dalla base di una delle mie ricette leggere per ciambelle nella quale utilizzo lo yogurt magro bianco, la farina integrale bio e a volte un po’ di zucchero di canna integrale. Questa volta non ero sicura del potere dolcificante della banana, quindi per sicurezza ho aggiuntoun po’ di zucchero di canna, anche se una volta sfornata mi sono resa conto che se ne poteva anche fare a meno.
Come sapete io preferisco non utilizzare lo zucchero ma il palato (soprattutto dei bambini) deve abituarsi gradualmente per poter gustare i veri sapori che la natura ci offre, ricchi di sfumature che i dolcificanti e gli insaporitori rischiano di appiattire del tutto.
Il procedimento per questa ciambella è molto semplice io utilizzo sempre la versatilissima macchina da pane DeLonghi Sfornatutto Pangourmet ma, naturalmente è possibile utilizzare alternativamente la vostra macchina del pane o il classico forno dopo aver amalgamato in una ciotola gli ingredienti mescolandoli bene per alcuni minuti in modo che non il composto risulti omogeneo e senza grumi.
Per ottenere un buon composto, la banana deve innanzitutto essere schiacciata ben bene con una forchetta, sia per chi mescola a mano sia per chi usa la macchina del pane.
Ingredienti della ciambellona alla banana
- 300 g di farina integrale
- 80 ml di acqua
- 1 banana matura
- 1 bustina di lievito per dolci
- 250 g di yogurt bianco magro
- 70 g di zucchero di canna
Dopo aver amalgamato tutti gli ingredienti versare il composto nella teglia e cuocere in forno per 40 minuti a 180 gradi
Io ho aggiunto anche una manciata di gocce di cioccolato fondente solo in superficie prima di infornare; questo rende il dolce ancora più decorato e gustoso.
La ciambella risulterà molto leggera e fresca, la consistenza sarà leggermente gommosa a causa della sostituzione delle uova con la banana, ma sarà ottima per una merenda golosa ma non troppo carica di zuccheri e grassi. Abbasso le merendine, sempre.
Bene ora vi lascio perché la ciambella si è raffreddata e me ne vado a mangiare una bella fetta!😋😋